Astuce pour préparer de la crême de lentilles en entrée.

Préparez de la crème de lentilles vertes à servir en entrée, en suivant cette recette facile.

Durée de préparation: 15 minutes

Durée de cuisson: 45 minutes

Ingrédients: ( pour 4 personnes)

175 g de lentilles vertes du Puy

1 carotte

1 petit oignon

1 bouquet garni

3 tiges de cerfeuil

• 75 g de crème épaisse
• sel
• Préparation:
• 1. Commencez par laver, sécher et effeuiller le cerfeuil avant de le hacher. Ensuite, pelez et coupez l’oignon et la carotte en petits dés.
  2. Versez dans une casserole, remplie de 1 litre d’eau salée, les lentilles avec les dés de carotte, l’oignon et le bouquet garni. Après avoir porté à ébullition, laissez les lentilles cuire à feu doux pendant 30 minutes.
  3. Une fois les lentilles prêtes, retirez le bouquet garni pour y ajouter le cerfeuil. Mixez ensuite l’ensemble avant de le remettre sur feu doux. Ajoutez la crème fraîche avant de laisser cuire le tout pendant 10 minutes sans ébullition.
  4. Servez le tout dans des assiettes creuses. Vous pouvez accompagner votre entrée pardes toasts garnis de rondelles d’andouille de Chartres grillée.
• Suggestion de dégustation : servez la crème de lentilles bien chaude.
• Crédit photo : Sucré Salé

Gourmand Magazine