Brochettes de canard aux abricots et à l’orange : plat convivial et savoureux

Durée de préparation: 5

Durée de cuisson: 14

Ingrédients: ( pour 6 personnes)

2 magrets de canard

8 abricots

80 g de pois gourmands

1 oignon

5 cL de jus d'orange

• 2 CàS d'huile d'olive
• 2 CàS de vinaigre balsamique
• 1 CàC de poivre vert concassé
• 2 CàS de miel de lavance
• Sel
• Préparation des brochettes de canard aux abricots marinées au jus d’orange :
• 1.Commencez par dégraisser les magrets de canard. Coupez-les ensuite en gros cubes et déposez-les dans un plat creux. Incorporez les abricots lavés, dénoyautés et coupés en quartiers.
• 2.Dans un bol, émulsifiez l’huile avec le jus d’orange, le vinaigre, le miel, le poivre vert et un peu de sel. Versez le mélange sur la viande et ajoutez l’oignon pelé et haché. Recouvrez le tout d’un film étirable, puis réservez au frais 2 heures en remuant de temps en temps.
• 3.Équeutez les pois gourmands et laissez-les cuire 3 minutes dans de l’eau bouillante salée. Égouttez-les, puis passez-les sous l’eau froide.
• 4.Alternez sur des pics en bois des cubes de magret, des pois gourmands et des abricots. Faites-les cuire au barbecue ou sous le gril du four 6 minutes en retournant à mi-cuisson. A déguster chaud !

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Crédit photo : Sucré Salé

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