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Calamars farcis à la viande et au piment d’Espelette : un plat convivial

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Durée de préparation: 30 minutes

Durée de cuisson: 30 minutes

Ingrédients: ( pour 4 personnes)

8 beaux calamars

300 g de viande hachée

2 oignons

1 branche de basilic à petites feuilles

4 branches de ciboulette

  • 20 cl de vin blanc
  • 1 c. à soupe de piment d'Espelette
  • 1 c. à soupe de baies roses concassées
  • huile d'olive
  • sel et poivre
  • Préparation des calmars farcis à la viande et au piment d’Espelette :
  • 1. Nettoyez les calamars, puis séparez la tête du corps. Ensuite, videz-les en ôtant le cartilage, la poche d’encre ainsi que les entrailles. Enlevez la fine peau en les frottant. Rincez-les et séchez-les ensuite.
  • 2. Dans une cocotte, faites chauffer 2 cuillères à soupe d’huile. Faites revenir 5 minutes les oignons pelés et émincés en remuant. Ajoutez la viande hachée et poursuivez la cuisson encore 5 minutes.
  • 3. Pendant que le four préchauffe à 210 °C (th. 7), farcissez les calamars de la préparation à la viande hachée. Fermez l’ouverture avec des pics à cocktail en bois. Placez-les sur un plat allant au four, puis assaisonnez. N’oubliez pas le piment et le vin blanc avant d’enfourner pendant 20 minutes.
  • 4. Répartissez les calamars farcis dans des assiettes. Parsemez-les de basilic, de ciboulette ciselée et de baies roses. Servez aussitôt accompagnée de riz blanc.

Alors, facile ? Donnez vos impressions sur la recette des calmars farcis à la viande et au piment d’Espelette et partagez cette fiche pratique sur les réseaux sociaux.

Crédit photo : Sucré Salé

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