Comment faire des crèmes brûlées de foie gras ?

En apéritif ou en entrée chaude, ces petites crèmes brûlées de foie gras ne pourront que plaire à vos proches !

Durée de préparation: 10 minutes

Durée de cuisson: 5 minutes

Ingrédients: ( pour 6 personnes)

150 g de foie gras cuit ou mi-cuit

15 cl de crème liquide

6 c. à café de cassonade

6 pincées de quatre-épices

sel et poivre

• Préparation:
• 1. Préchauffez le four à th. 6 – 180 °C
• 2. Découpez le foie gras en petits dés et passez-les au mixeur pour avoir une purée lisse
• 3. Versez la crème liquide dans une casserole et portez-la à ébullition. Lorsqu’elle est tiède, mélangez-la au foie gras. Salez et poivrez
• 4. Répartissez la crème de foie gras dans les ramequins. Mettez au four pendant 5 minutes et sortez-les pour les laisser refroidir avant de les placer au frais

5. Quelques minutes avant de servir, parsemez chaque ramequin de cassonade et ajoutez une pincée de quatre-épices. Vous pouvez caraméliser en vous servant d’un chalumeau ou en mettant vos ramequins sous le gril du four. Laissez reposer quelques instants et servez avec des blinis au confit d’oignon.

.

Notre astuce : Réchauffez le confit d’oignon au début de la préparation.

Crédit photo : Sucré Salé

Gourmand Magazine