Comment préparer un tartare d’espadon et de Saint-Jacques ?

Faites plaisir à vos papilles en préparant cette recette légère et gourmande de tartare d'espadon et de Saint-Jacques.

Durée de préparation: 20 minutes (+Réfrigération 1 heure)

Ingrédients: ( pour 4 personnes)

400 g d'espadon

8 noix de saint-jacques

2 citrons verts

3 branches de basilic rouge

• 3 branches de basilic vert
• 2 tiges de ciboulette
• 5 cl d'huile d'olive
• fleur de sel et poivre du moulin
• Préparation:
• 1. Pétrissez les citrons verts. Découpez l’espadon en tranches, puis en cubes. Nettoyez et séchez les herbes. Coupez finement la ciboulette. Nettoyez, séchez et taillez les noix de Saint-Jacques en dés.
  2. Placez les noix de Saint-Jacques et l’espadon dans un plat creux, imbibez-les d’huile d’olive et de jus de citron. Dispersez la ciboulette, assaisonnez de sel et de poivre. Recouvrez de film alimentaire et réservez au frais environ 1 heure.
  3. Disposez le tartare dans 4 coupelles et décorez-les de basilic avant de servir.
• Astuce : Vous pouvez remplacer l’espadon pardu thon blanc.
• Crédit photo : Sucré Salé

Gourmand Magazine