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Des clafoutis gourmands aux moules accompagnés de crème safran

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Voici une entrée qui amusera les enfants et régalera les adultes. Ces petits clafoutis vous font découvrir les moules sous un jour nouveau.

Durée de préparation: 25 minutes

Durée de cuisson: 35 minutes

Ingrédients: ( pour 4 personnes)

1 pâte brisée

400 g de moules

1 échalote

40 g de beurre

20 cl de crème liquide

  • 2 oeufs entiers
  • 1 trait de vin blanc sec
  • 1 grosse pincée de filaments de safran
  • sel et poivre du moulin
  • Préparation:
  • 1. Commencez par la préparation des moules. Lavez-les puis mettez-les dans une casserole avec le vin blanc. Quand elles commencent à s’ouvrir, laissez-les dégorger et décoquillez-les
    2. Faites chauffer votre four à 180°
    3. Étalez la pâte brisée et incisez des petits ronds de même dimension que les moules à tartelette. Utilisez une fourchette pour percer les ronds et enfournez pendant 10 minutes
    4. Plongez les filaments de safran dans de l’eau chaude pendant 10 minutes
    5. Parallèlement, dorez légèrement l’échalote émincée dans une poêle avec du beurre fondu. Ajoutez les moules. Au bout de 2 minutes, retirez la poêle du feu et poivrez la préparation
    6. Battez les œufs avec la crème liquide dans un bol, ajoutez-y le safran avec son eau et assaisonnez
    7. Disposez les moules sur le fond de la pâte à tarte cuite et recouvrez avec le crème safran. Faites cuire au four pendant 25 minutes
  • Crédit photo : Sucré Salé
Gourmand Magazine