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Du saumon en écailles de chorizo à déguster avec des aubergines grillées

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Le chef Cyril Lignac vous livre quelques astuces pour réussir votre saumon en écailles de chorizo.

Durée de préparation: 15 minutes

Durée de cuisson: 20 minutes

Ingrédients: ( pour 6 personnes)

6 pavés de saumon sans la peau ni arête de 200 g pièce

200 g de chorizo

huile d’olive

piment d’Espelette

sel, poivre

  • Préparation:
  • 1.Tranchez le chorizo en rondelles.
    2.Enduisez les pavés de saumon d’huile et assaisonnez. Couvrez-les de chorizo comme pour faire des écailles, puis saupoudrez de piment.
    3.Préchauffez votre four à 210 °C.
    4.Huilez légèrement un plat allant au four. Disposez-y les pavés de saumon et couvrez-les avec une grande feuille de papier alu.
    5.Faites cuire au four pendant 15 minutes, ôtez le papier alu et poursuivez la cuisson pendant 5 minutes.
    6.Présentez le saumon avec des aubergines grillées découpées en tranches.
  • Crédit photo : Sucré Salé
Gourmand Magazine