Du saumon en écailles de chorizo à déguster avec des aubergines grillées
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Le chef Cyril Lignac vous livre quelques astuces pour réussir votre saumon en écailles de chorizo.
Durée de préparation: 15 minutes
Durée de cuisson: 20 minutes
Ingrédients: ( pour 6 personnes)
6 pavés de saumon sans la peau ni arête de 200 g pièce
200 g de chorizo
huile d’olive
piment d’Espelette
sel, poivre
- Préparation:
- 1.Tranchez le chorizo en rondelles.
2.Enduisez les pavés de saumon d’huile et assaisonnez. Couvrez-les de chorizo comme pour faire des écailles, puis saupoudrez de piment.
3.Préchauffez votre four à 210 °C.
4.Huilez légèrement un plat allant au four. Disposez-y les pavés de saumon et couvrez-les avec une grande feuille de papier alu.
5.Faites cuire au four pendant 15 minutes, ôtez le papier alu et poursuivez la cuisson pendant 5 minutes.
6.Présentez le saumon avec des aubergines grillées découpées en tranches. - Crédit photo : Sucré Salé