Foie gras des Landes poêlé aux agrumes, un plat exquis !

Régalez vos invités avec ce foie gras des Landes poêlé aux agrumes. Il est absolument savoureux.

Durée de préparation: 25 minutes

Durée de cuisson: 15 minutes

Ingrédients: ( pour 4 personnes)

500 g de foie gras entier de canard cru

4 feuilles de brick

200 g de champignons de Paris

1 orange

1 pamplemousse

• 2 c. à soupe de miel
• 5 cl de floc de Gascogne rouge
• 10 cl de fond de volaille
• Préparation:
• 1.Préchauffez le four à 210 °C (th.7).
  2.Coupez les champignons en morceaux.
  3.Faites-les poêler 3 minutes avec 20 g de beurre.
  4.Divisez les 4 feuilles de brick en petits cercles et enfournez-les pendant 5 minutes.
  5.Pelez l’orange et le pamplemousse, puis prélevez leurs quartiers. Taillez-en la moitié en quartiers et pressez le reste pour récupérer le jus.
  6.Dans une casserole, faites caraméliser 2 cuillerées à soupe de miel avec le jus des agrumes et 5 cl de floc de Gascogne rouge. Ajoutez ensuite 10 cl de fond de volaille et laissez réduire.
  7.Ajoutez les agrumes en morceaux, mélangez, retirez la casserole du feu et gardez au chaud.
  8.Coupez le foie gras en 4 tranches épaisses et faites-les revenir 3 minutes de chaque côté dans une poêle bien chaude sans ajout de matière grasse. Assaisonnez.
  9.Disposez les feuilles de brick dans les assiettes, surmontez-les de champignons, puis de tranches de foie gras. Nappez le tout avec la sauce aux agrumes et servez aussitôt.
• Crédit photo : Sucré Salé

Gourmand Magazine