Gâteau de melon et pamplemousse : préparation en 6 étapes

Envie de cuisiner un gâteau de melon et pamplemousse facilement ? Découvrez comment réussir ce dessert avec notre recette de cuisine.

Durée de préparation: 30 minutes

Durée de cuisson: Réfrigération 4 heures / Infusion 30 minutes

Ingrédients: ( pour 4 personnes)

4 pamplemousses roses

3 petits melons bien mûrs

60 g de sucre

4 étoiles de badiane

1 beau bâton de cannelle

• 2 feuilles de gélatine
• caramel liquide
• Préparation du gâteau de melon et pamplemousse :
• 1.Commencez par couper les pamplemousses en deux. Prélevez une belle tranche sur chaque demi-pamplemousse. Extrayez le jus des dômes restants et faites-le chauffer avec le sucre et les épices. À frémissements, éteignez le feu, couvrez, puis laissez infuser pendant 30 minutes.
• 2.Faites ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d’eau glacée. Découpez les melons en deux et enlevez leurs graines. Taillez-les en fines tranches et épluchez-les.
• 3.Déposez les tranches de pamplemousse à plat sur une planche. Avec un couteau très tranchant, retirez-en l’écorce et la peau. Enlevez le maximum de peau entre les quartiers pour qu’il ne reste plus que la pulpe.
• 4.Tapissez les cercles à pâtisserie de film alimentaire. Disposez-les sur un plateau ou une grande assiette. Reconstituez une tranche de pamplemousse au fond des cercles et surmontez d’une couche de melon. Renouvelez cette opération jusqu’à ce qu’il ne reste plus d’ingrédients en terminant par une chiffonnade de melon.

5.Enlevez les épices du sirop et mettez-les de côté. Réchauffez le sirop et, hors du feu, ajoutez-y la gélatine essorée. Arrosez les gâteaux avec la gelée encore liquide et réservez-les au frais pendant 4 heures.

6.Démoulez les gâteaux de fruits et déposez-les au centre d’une assiette à dessert. Enlevez le film alimentaire en le faisant glisser. Entourez chaque gâteau d’un filet de caramel et décorez avec un bâton de cannelle ainsi qu’une étoile de badiane. Servez frais.

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Crédit photo : Sucré Salé

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