Gâteaux bretons à la crème de pruneaux, gourmands à souhait !

Le gâteau est à la fois moelleux et savoureux. Il renferme une délicieuse crème de pruneaux légèrement acidulée et parfumée à la cannelle.

Durée de préparation: 30 minutes

Durée de cuisson: 1 h 15 (+Trempage 12 heures)

Ingrédients: ( pour 6 personnes)

300 g de pruneaux dénoyautés

6 jaunes d’œufs + 1 blanc

250 g de beurre demi-sel

500 g de farine

250 g de sucre

• 1 sachet de levure
• 1 sachet de sucre vanillé
• 45 cl de thé noir
• 3 c. à soupe de rhum ambré
• 1 c. à café de cannelle
• Préparation:
• 1.Faites mariner les pruneaux dans le thé. Réservez au frais pendant 12 heures.
  2.Le lendemain, égouttez les pruneaux. Mixez-les avec 5 cuillerées à soupe de marinade, le rhum et la cannelle.
  3.Versez le tout dans une casserole et faites cuire à feu doux pendant 15 minutes jusqu’à épaississement du mélange.
  4.Préchauffez le four à 180 °C (th.6).
  5.Dans un grand saladier, mettez les jaunes d’œufs, la levure, le sucre vanillé, le sucre semoule et le beurre ramolli. Mélangez bien.
  6.Incorporez la farine et travaillez. Formez une boule et coupez-la en deux pâtons.
  7.Étalez 1 pâton au fond d’un moule, versez la crème de pruneaux dessus et recouvrez avec le second pâton. Soudez les bords en pressant avec le bout des doigts.
  8.Badigeonnez le gâteau avec du blanc d’œuf, dessinez des arcs de cercle à l’aide d’une fourchette et enfournez pendant 1 heure.
  9.Sortez du four et laissez refroidir avant de démouler.
• Crédit photo : Sucré Salé

Gourmand Magazine