Korma végétarien, un plat complet et équilibré

La réussite de ce plat repose sur la cuisson et l’utilisation d’une longue liste d’épices. Suivez bien toutes les étapes.

Durée de préparation: 20 minutes

Durée de cuisson: 35 minutes

Ingrédients: ( pour 4 personnes)

2 carottes

2 courgettes

300 g de bouquets de chou-fleur

1 poivron rouge

250 g de petits pois écossés

• 1 bâton de cannelle
• 1 étoile de badiane
• 1 c. à café de graines de coriandre
• 1 gousse de cardamome
• 1 clou de girofle
• 2 grains de poivre noir
• Pour la sauce :
• 2 oignons
• 3 gousses d ‘ail
• 2 feuilles de laurier
• 1 c. à café de curcuma
• 8 cl d’huile

1 c. à café de curcuma

• 1 c. à café de garam masala
• 2 yaourts
• sel
• Préparation:
• 1. Commencez par laver tous les ingrédients.
  2. Pelez et coupez les carottes en morceaux.
  3. Coupez les courgettes en cubes.
  4. Épépinez et coupez le poivron en petits dés.
  5. Dans une casserole, versez une grande quantité d’eau et ajoutez les épices (cannelle, badiane, graines de coriandre, cardamome, clou de girofle et poivre). Faites bouillir, puis baissez le feu. Ajoutez ensuite les carottes, les dés de poivron et le chou-fleur. Laissez cuire 20 minutes.
  6. En attendant, hachez l’ail et les oignons. Faites-les revenir avec les feuilles de laurier dans de l’huile chaude. Saupoudrez de curcuma et de garam masala. Laissez cuire 5 minutes en mélangeant bien. Ajoutez les yaourts et poursuivez la cuisson encore 5 minutes à feu doux à couvert.
  7. Ajoutez les courgettes et les petits pois dans la préparation aux légumes et laissez cuire 10 minutes.
  8. Égouttez les légumes, versez-les dans la sauce au yaourt et laissez cuire 5 minutes tout en mélangeant. Servez chaud.
• Crédit photo : Sucré Salé

Gourmand Magazine