Mijoté de porc à la bière blanche : étapes de préparation

Durée de préparation: 25 minutes

Durée de cuisson: 1 heure 25 minutes

Ingrédients: ( pour 6 personnes)

1,2 kg porc dans l'échine

2 oranges

3 oignons roses

3 gousses d'ail

1 bouquet garni

• 30 g de beurre
• 1 l de bière blanche
• 10 grains de genièvre
• 10 grains de poivre noir
• 1 c. à soupe de farine
• 2 c. à soupe d'huile
• sel et poivre du moulin
• Préparation du mijoté de porc :
• 1.La veille, découpez l’échine de porc en dés, puis disposez-les dans un bol avec les grains de genièvre, le poivre et le bouquet garni. Versez-y la bière et mettez de côté au frais pendant 12 heures.
• 2.Égouttez la viande le lendemain et gardez la marinade de côté. Nettoyez les oranges avec une brosse et de l’eau chaude, séchez et récupérez des zestes fins. Enlevez ensuite la peau, les membranes et les pépins avant de couper des tranches fines.
• 3.Dans une cocotte, chauffez le beurre et l’huile avant d’ajouter les morceaux de viande égouttés. Faites colorer entièrement et incorporez les oignons émincés. Cuisez sans colorer pendant 5 minutes. Parsemez de farine et ajoutez 5 minutes de cuisson tout en remuant bien.
• 4.Pelez et dégermez l’ail, mettez-le avec les zestes de citron, le sel, le poivre et le bouquet garni dans une cocotte. Couvrez et faites mijoter pendant 1 heure afin d’obtenir une viande bien cuite.

5.Vers la fin de la cuisson, 5 minutes avant de servir, incorporez les rondelles d’orange.

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Crédit photo : Sucré Salé

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