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Pain de viande aux œufs : préparation et astuces

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Facile à faire, le pain de viande aux œufs est idéal pour un plat frais. Suivez notre recette, elle ne peut que vous plaire !

Durée de préparation: 20 minutes

Durée de cuisson: 35 minutes

Ingrédients: ( pour 4 personnes)

400 g de bœuf haché finement

400 g de veau haché finement

1 oignon

1 gousse d'ail

½ bouquet de persil plat

  • 3 œufs durs
  • 3 c. à soupe de lait
  • 1 tranche de pain de mie rassis
  • huile d'olive
  • crépine
  • sel et poivre
  • Préparation:
  •  1. Épluchez et hachez l’ail. Faites de même avec l’oignon et ciselez le persil. Dans une poêle, faites revenir ces trois ingrédients dans 1 cuillerée à soupe d’huile, pendant 3 minutes en remuant continuellement
    2. Dans un saladier, mettez le hachis de condiments et l’oignon, puis ajoutez les deux viandes. Retirez la croûte des pains de mie et mettez-les en morceaux, dans un bol de lait. Assaisonnez et pétrissez pour avoir une farce homogène
    3. Préchauffez le four à 180°C (th. 6). Formez un boudin avec la garniture en y glissant les deux œufs durs, côte à côte. Passez la crépine sous l’eau froide pour la rincer, séchez-la et étendez-la. Enroulez ensuite dans la crépine
    4. Graissez un plat à four et mettez 1 cuillère à soupe d’eau. Déposez le pain de viande et mettez au four pendant une trentaine de minutes. Pour que votre pain de viande ne soit pas trop sec, arrosez-le régulièrement. Pour vérifier sa cuisson, plantez un couteau en son centre, celui-ci doit ressortir chaud.
    5. Tranchez-le une fois refroidie. Ornez de persil et accompagnez d’une salade
  • Crédit photo : Sucré Salé
Gourmand Magazine