Parmentier de truite aux champignons : un plaisir en bouche
Durée de préparation: 20 minutes
Durée de cuisson: 30 minutes
Ingrédients: ( pour 4 personnes)
400 g de filets de truite
300 g de champignons de Paris
500 g de pommes de terre
2 gousses d’ail
60 g de beurre + 20g de beurre fondu
- 15 cl de crème fraîche
- 20 g de beurre fondu
- 2 c. à soupe de chapelure grosse
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- sel
- Préparation du parmentier de truite aux champignons :
- 1.Préchauffez le four 210 °C (th. 7). Coupez en morceaux les pommes de terre pelées, puis mettez-les dans une casserole. Recouvrez-les d’eau et salez. Portez à ébullition et laissez cuire pendant 20 minutes.
- 2.Brossez les champignons de Paris et coupez-les en quartiers. Faites-les revenir pendant 5 minutes dans une poêle antiadhésive avec 20 g de beurre.
- 3.Dans une casserole d’eau salée, pochez les filets de truite pendant 8 minutes. Égouttez-les et détachez leur chair. Mélangez-la délicatement avec les champignons.
- 4.Égouttez les pommes de terre et passez-les au presse-purée. Incorporez la crème fraîche, l’ail haché et 30 g de beurre. Salez si nécessaire et mélangez bien.
5.Beurrez un plat à four avec le reste de beurre. Déposez-y le mélange chair à truite et champignons, puis recouvrez de purée de pommes de terre. Avant d’enfourner, arrosez d’un filet de beurre fondu et saupoudrez de chapelure. À déguster chaud !
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Crédit photo : Sucré salé
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