Plat d’aubergines grillées au tamarin et à la sauce d’agrumes

Passionnés de cuisine ou amateurs de légumes grillés, ce plat d’aubergines grillées au tamarin et à la sauce d’agrumes vous comblera. Régalez-vous !

Durée de préparation: 20 minutes (+Marinade 1 heure)

Durée de cuisson: 10 minutes

Ingrédients: ( pour 4 personnes)

2 aubergines

1 poivron rouge

2 brins de persil plat

6 c. à soupe d’huile d’olive

sel et poivre du moulin

• Pour la sauce :
• 50 g de tamarin
• 1 jus d’orange
• 50 g de beurre
• 1 c. à café de Maïzena
• Préparation:

1. Attaquez-vous à la sauce d’agrumes en premier. Après avoir lavé le tamarin, laissez-le mariner dans de l’eau tiède durant environ 10 minutes. Enlevez la pulpe en le pressant et tamisez.
2. Passez ensuite au poivron. Lavez, épépinez puis découpez-le en petits morceaux. Effeuillez le persil lavé et séché. Ciselez-le.
3. Mélangez les herbes et le poivron avec de l’huile d’olive dans un bol. Salez, poivrez puis laissez reposer le tout pendant une heure.
4. Préparez le barbecue (ou la plancha). Incorporez le jus d’orange dans la Maïzena puis mélangez. Mettez le beurre à fondre dans une casserole. Introduisez-y le jus d’orange et le jus de tamarin. Ajoutez du poivre et du sel puis fouettez pour obtenir une sauce épaisse. Couvrez et laissez reposer le tout.
5. Essuyez bien les aubergines après les avoir lavées et coupez de fines tranches longitudinales (dans le sens de la longueur). Enduisez ces morceaux avec la sauce.
6. Selon la puissance du feu, grillez chaque face entre 3 et 5 minutes. Versez régulièrement de la marinade par-dessus. Présentez le plat fini avec la sauce.

• Crédit photo : Sucré Salé

Gourmand Magazine