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Carré de porc à l’andalouse : recette pour 6 personnes

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Faites des heureux en préparant cette recette gourmande de carré de porc à l’andalouse très facile à réaliser.

Durée de préparation: 20 minutes

Durée de cuisson: 1 heure

Ingrédients: ( pour 6 personnes)

1 carré de porc de 1 kg environ

150 g de lardons fumés

3 tomates

2 poivrons rouges

2 brins de romarin

  • 100 g d’olives noires dénoyautées
  • 30 cl de vin blanc
  • 4 c. à soupe d’huile d’olive
  • sel et poivre
  • Préparation:
  • 1. Salez et poivrez votre carré de porc dans un plat creux. Versez 15 cl de vin blanc dessus. Laissez mariner durant 1 heure et retournez la viande de temps en temps.
    2. Mettez le four à préchauffer à 200 °C (thermostat 6/7). Lavez les poivrons et les tomates. Ôtez les pédoncules puis découpez-les en petits morceaux réguliers. Préparez le romarin.
    3. Sautez les lardons durant 1 minute dans une poêle avec 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive. Remuez. Incorporez les dés de poivron puis laissezcuire pendant 5 minutes tout en continuant àremuer. Rajoutez les tomates et assaisonnez. Parsemezd’olives une fois hors du feu.
    4. Après l’avoir sortie de la marinade, déposez la viande sur du papier absorbant. Mettez-la ensuite dans un plat à four. Arrosez avec de l’huile d’olive puis assaisonnez. Agrémentez de romarin puis mettez au four pendant 20 minutes. Poursuivez la cuisson 40 minutes en recouvrant le plat avec du papier aluminium.
    5. Sortez le plat du four. Incorporez ensuite la préparation aux poivrons. Arrosez le tout avec le vin blanc puis enfournez pour 30 minutes à 160 °C (thermostat 5/6). Servez aussitôt.
  • Crédit photo : Sucré Salé
Gourmand Magazine