Plum-cakes au chocolat, pistache et betterave : une incitation à la gourmandise

Durée de préparation: 30

Durée de cuisson: 25

Ingrédients: ( pour 5 personnes)

__Pour les gâteaux

2 yaourts nature (250 g)

60 g de beurre fondu

250 g de farine

160 g de sucre

• 1 sachet de levure

1 pincée de sel

• 1 CàS de cacao non sucré
• __Pour la crème
• 30 cl de crème bien froide
• 50 g de sucre glace
• 1 CàC de pâte de pistache
• __Pour la garniture
• 1 betterave rouge cuite
• 100 g de sucre

Préparation des plum-cakes au chocolat, pistache et betterave :

• 1.Pour les plum-cakes, préchauffez le four à 180 °C (th. 6). Dans un grand saladier, mélangez au fouet le beurre fondu avec le sucre. Ajoutez la farine, le cacao, la levure, les yaourts, puis salez. Fouettez doucement jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse et homogène. Remplissez aux trois quarts les moules à mini-cake et enfournez. Au bout de 20 minutes, sortez-les du four et laissez les gâteaux refroidir avant de les démouler.
• 2.Faites chauffer le sucre avec 15 cl d’eau dans une casserole. Laissez réduire 5 minutes. En attendant, coupez en dés la betterave préalablement épluchée. Incorporez-les dans le sirop, puis retirez du feu le temps que la préparation refroidisse complètement.
• 3.Passez à la crème. Montez en chantilly la crème et la pâte de pistache. Dès qu’elle commence à prendre, incorporez le sucre glace, puis battez-la jusqu’à obtention de la texture souhaitée. Mettez-la dans une poche à douille cannelée.
• 4.Lorsque les mini-cakes sont froids, dressez sur chacun une volute de crème. Décorez ensuite de dés de betterave et dégustez.

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• Crédit photo : Sucré Salé
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