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Pâtes aux artichauts : recette facile et légère

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Pour un plat équilibré et facile à réaliser, cette recette de pâtes aux artichauts est tout indiquée.

Durée de préparation: 15 minutes

Durée de cuisson: 40 minutes

Ingrédients: ( pour 4 personnes)

240 g de pâtes type fusilli rigati

4 artichauts poivrade

1 citron

1 branche de céleri

1 tige de basilic

  • 20 g de raisins secs blonds
  • 10 g de pignons de pin
  • 6 c. à soupe d’huile d’olive
  • sel et poivre du moulin
  • Préparation:
  • 1. Découpez les tiges des artichauts et enlevez les toutes premières feuilles qui sont dures, puis coupez les extrémités. Divisez les artichauts en deux et arrosez-les de jus de citron
    2. Dans une cocotte, faites chauffer 3 cuillerées à soupe d’huile. Incorporez les artichauts, assaisonnez-les avec du sel et du poivre, puis ajoutez de l’eau sans les en recouvrir. Faites-les cuire à petit feu pendant 40 minutes. Une fois cuits, égouttez les artichauts et laissez-les refroidir
    3. Faites cuire les pâtes al dente à l’eau bouillante salée et égouttez-les, puis rafraîchissez-les avec de l’eau froide. Lavez et séchez le céleri, puis coupez-le en tronçons. Émincez la moitié des feuilles de basilic, préalablement lavées et séchées
    4. Dans un saladier, disposez les pâtes, les artichauts, les raisins secs, les tronçons de céleri et les pignons de pin, puis ajoutez le basilic ciselé. Assaisonnez avec le reste d’huile d’olive, du sel et du poivre, et mélangez bien. Décorez avec la moitié restante des feuilles de basilic et servez aussitôt
  • Crédit photo : Sucré Salé
Gourmand Magazine