Pavé de saumon au curry et betteraves : ingrédients, préparation et dressage

Cette recette rapide de pavé de saumon au curry et betteraves est le parfait compromis entre saveur et simplicité. A vous de jouer !

Durée de préparation: 25 minutes

Durée de cuisson: 25 minutes

Ingrédients: ( pour 4 personnes)

4 pavés de saumon avec la peau

4 poignées de roquette

4 betteraves cuites

2 branches de menthe

2 yaourts bulgares

• 3 c. à soupe d'huile d'olive
• 1 c. à soupe de jus de citron
• 1 c. à soupe de curry
• sel de Guérande et poivre du moulin
• Préparation:
• 1. Lavez et essorez la roquette. Découpez la menthe en tous petits morceaux. Dans un bol, mélangez les yaourts et le jus de citron puis assaisonnez
  2. Tranchez vos betteraves et faites-les cuire dans une sauteuse couverte avec une cuillerée à soupe d’huile, à feu doux, pendant 10 minutes
  3. Enduisez la chair du saumon d’huile. Une fois votre gril en fonte ou votre poêle chaude, déposez les pavés côté peau et laissez cuire une quinzaine de minutes à feu doux. Parsemez de curry et de sel
  4. Sur votre plat, disposez le saumon, les betteraves et la roquette. Versez la sauce au yaourt et parsemez le tout de menthe

Crédit photo : Sucré Salé

Gourmand Magazine