Recette de pennes à la caponata sicilienne
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Essayez cette recette de pennes à la caponata sicilienne pour régaler les fans de pâtes.
Durée de préparation: 20 minutes
Durée de cuisson: 25 minutes
Ingrédients: ( pour 6 personnes)
360 g de pennes
6 tomates olivette
1 courgette
1 aubergine
2 branches de céleri
- 100 g de haricots verts cuits
- 4 c. à soupe d’huile d’olive
- 100 g d’olives vertes dénoyautées
- sel et poivre
- Préparation:
- 1. Coupez le céleri, la courgette et l’aubergine en petits morceaux.
2. Dans une cocotte, chauffez 4 cuillerées à soupe d’huile d’olive, faites-y étuver les légumes pendant 20 minutes à feu doux.
3. Plongez les pâtes dans l’eau bouillante salée, laissez cuire selon l’indication sur le paquet. Égouttez-les et réservez.
4. Plongez les tomates 30 secondes dans l’eau bouillante, retirez et pelez-les.
5. Versez les pâtes cuites al-dente dans la cocotte avec les tomates, les haricots verts et les olives. Arrosez d’un filet d’huile d’olive, assaisonnez et laissez mijoter 5 minutes à feu doux.
6. Servez chaud. - Crédit photo : Sucré Salé