Recette du velouté d’aubergine et mozzarella au cumin

Pour une entrée fraîche et légère, préparez ce velouté d’aubergine et mozzarella au cumin. Un vrai régal !

Durée de préparation: 15 minutes

Durée de cuisson: 35 minutes (+Réfrigération 1 heure)

Ingrédients: ( pour 4 personnes)

2 aubergines

2 gousses d’ail

1 boule de mozzarella

1 cube de bouillon de volaille

2 c. à soupe d’huile d’olive

• 1 c. à soupe de graines de cumin
• sel et poivre
• Préparation:
• 1. Avant de retirer les pédoncules de vos aubergines, veillez à bien les laver. Découpez ensuite des tranches épaisses pour ensuite former des dés. Épluchez l’ail, dégermez-le et hachez-le. Coupez ensuite la mozzarella en petits dés
  2. Dans une cocotte, faites chauffer l’huile pour y faire dorer l’ail. Mettez ensuite vos dés d’aubergine et faites-les revenir pendant 5 minutes. Émiettez le cube de bouillon de volaille pour l’incorporer au mélange, ajoutez 1 L d’eau et la mozzarella. Salez et poivrez avant de laisser mijoter une trentaine de minutes à petit bouillon (jusqu’aux premiers frémissements)
  3. Mixez le tout pour avoir un velouté. Laissez refroidir et mettez au frais pendant au moins 1 heure
  4. Au moment de servir, faites dorer les graines de cumin à sec. Versez votre velouté dans vos verrines et parsemez de cumin. A déguster frais
• Crédit photo : Sucré Salé

Gourmand Magazine