Recette exquise de beignets à la mangue, papaye et crème coco

Ces beignets aux fruits exotiques auront un franc succès auprès des petits et des grands. N’hésitez pas à les préparer.

Durée de préparation: 40 minutes

Durée de cuisson: 40 minutes (+Infusion 1 heure)

Ingrédients:

1 c. à soupe de sucre roux

1 bâton de cannelle

2 œufs

60 g de sucre roux

15 g de levure de boulanger

• 20 cl de lait tiède
• 300 g de farine
• 1 c. à soupe de noix de coco râpée
• 30 g de beurre mou Elle & Vire
• 33 cl de crème liquide 35 % Elle & Vire
• 3 c. à soupe de noix de coco
• 1 gousse de vanille
• 30 g de sucre
• 1 c. à soupe rase de Maïzena
• 1l d’huile de tournesol
• Préparation:
• 1.Pelez la mangue et la papaye, puis coupez-les en dés.
  2.Mettez-les dans une casserole, ajoutez 1 cuillerée à soupe de sucre roux, 1 bâton de cannelle et faites cuire à feu doux 15 minutes.
  3.Retirez la cannelle et mixez les fruits.
  4.Délayez la levure dans 20 cl de lait tiède.
  5.Battez les œufs avec 60 g de sucre roux et une pincée de sel.
  6.Ajoutez la levure délayée, la farine petit à petit et 1 cuillerée à soupe de noix de coco râpée. Mixez le tout.
  7.Incorporez 30 g de beurre mou. Pétrissez jusqu’à obtention d’une pâte souple. Filmez et réservez 2 h 30 dans un endroit chaud.
  8.Dans une casserole, versez la crème liquide, 3 cuillerées à soupe de noix de coco, une gousse de vanille et 30 g de sucre. Portez à ébullition, puis retirez du feu. Laissez infuser 1 heure à couvert.
  9.Filtrez la crème, puis délayez avec 1 cuillerée à soupe rase de Maïzena. Chauffez tout en mélangeant jusqu’à obtention d’une crème épaisse. Réservez dans un bol.
  10.Sur le plan de travail, travaillez la pâte, formez 15 boules et laissez-les doubler de volume.
  11.Chauffez 1 l d’huile de tournesol à 180 °C, plongez-y les beignets et égouttez.
  12.Garnissez l’intérieur des beignets de compote à l’aide d’une poche à douille à bout pointu.
  13.Roulez les beignets dans du sucre vanillé et servez avec la crème de coco.
• Astuce :Si vous n’avez pas de thermomètre, plongez une cuillère en bois dans l’huile, si des petites bulles se forment autour de la cuillère alors l’huile est chaude. Vous pouvez donc plonger les beignets.
• Crédit photo : Sucré Salé

Gourmand Magazine