Potage vitelottes aux noisettes et viande des Grisons : soupe en 4 étapes

Voici la recette d’une soupe originale : le potage de vitelotte aux noisettes et à la viande des Grisons.

Durée de préparation: 20 minutes

Durée de cuisson: 40 minutes

Ingrédients: ( pour 6 personnes)

12 tranches de viande des Grisons

1 kg de pommes de terre vitelotte

2 pommes de terre BF15

1 blanc de poireau

1 échalote rose

• 30 g de beurre
• 15 cl de lait
• 10 cl de crème fraîche épaisse
• 50 g de noisettes
• 1 c. à soupe d’huile
• sel et poivre
• Préparation:
• 1. Commencez par couper les pommes terre épluchées en petits morceaux puis coupez en tranches fines le blanc de poireau. Tranchez également l’échalote.
  2. Chauffez ensemble l’huile et le beurre dans une marmite et faites cuire l’échalote et le poireau à feu doux 5 minutes, tout en mélangeant. Incorporez ensuite les pommes de terre BF15 et vitelotte avant d’assaisonner selon votre convenance.
  3. Ajoutez le lait avec 1 litre d’eau puis faites bouillir. Ensuite, laissez frémir pendant 30 minutes. Une fois la cuisson terminée, mixez le potage obtenu. Remettez à nouveau sur un feu doux en rajoutant la crème fraîche et mélangez le tout, puis gardez le potage au chaud.
  4. Continuez la préparation en mixant la viande et en broyant les noisettes. Versez la soupe dans des récipients creux en saupoudrant avec la viande et les noisettes. Servez bien chaud.
• Crédit photo : Sucré Salé

Gourmand Magazine