Rillettes de maquereau
Le | MAJ
Voici une recette simple pour réaliser des rillettes de maquereau.
Durée de préparation: 20 minutes
Durée de cuisson: 7 minutes
Ingrédients: ( pour 6 personnes)
1 kg de filets de maquereaux
1 bouquet de ciboulette
1 bouquet de persil plat
2 grosses échalotes
100 g de beurre salé
- 20 cl de crème fraîche
- 10 cl de vin blanc
- sel et poivre du moulin
- Préparation:
- 1. Enlevez les arêtes du poisson avec une pince à épiler. Découpez grossièrement la chair des maquereaux
- 2. Épluchez et ciselez les échalotes, faites-les revenir avec le beurre dans une poêle. Incorporez le hachis de maquereau et laissez cuire environ 2 minutes tout en remuant. Incorporez la crème et le vin, mélangez et poursuivez la cuisson 5 minutes
- 3. Laissez refroidir et écrasez ce mélange à la fourchette. Ensuite, incorporez le persil et la ciboulette finement émincés. Versez la préparation dans une verrine ou une terrine et recouvrez. Réservez au frais pendant 12 heures avant la dégustation
- Crédit photo : Sucré Salé