Rougets farcis au pistou et salade de tomates colorées

Les filets de rouget sont enfournés 10 minutes et se dégustent avec une salade de tomates colorée et légèrement acidulée. Un régal !

Durée de préparation: 20 minutes

Durée de cuisson: 10 minutes

Ingrédients: ( pour 6 personnes)

12 rougets-barbets écaillés et vidés

12 petites tomates rouges et jaunes

1 bouquet de basilic

3 gousses d’ail

3 brins de persil

• 50 g de pignons de pin
• 4 c. à soupe d’huile d’olive
• Pour la sauce :
• 6 c. à soupe d’huile d’olive
• 2 c. à soupe de vinaigre balsamique
• sel et poivre
• Préparation:
• 1.Mixez le basilic avec l’ail, le persil, l’huile et les pignons de pin pour réaliser le pistou. Réservez.
  2.Lavez les filets de poisson et épongez-les avec du papier absorbant.
  3.Préchauffez le four à 200 °C (th.6/7).
  4.Farcissez l’intérieur des rougets de pistou et badigeonnez-en l’extérieur.
  5.Huilez un plat allant au four, placez les filets de rougets dessus et enfournez pendant 10 minutes.
  6.Coupez les tomates en petits dés.
  7.Mélangez l’huile d’olive et le vinaigre balsamique. Assaisonnez et versez ce mélange sur les tomates.
  8.Servez les filets de poisson accompagnés de la salade de tomates.

Crédit photo : Shutterstock

Gourmand Magazine