Salade de mâche au rognon de bœuf : une recette express et savoureuse

Envie de cuisiner une salade de mâche au rognon de bœuf facilement ? Découvrez comment réussir cette entrée avec notre recette de cuisine.

Durée de préparation: 15 minutes

Durée de cuisson: 8 minutes

Ingrédients: ( pour 4 personnes)

500 g de rognon de bœuf coupé en cubes

8 fines tranches de lard

80 g de mâche

20 brins de ciboulette

2 échalotes

• 1 pomme Granny Smith
• 6 c. à soupe d‘huile d’olive + 1 filet pour la cuisson des rognons
• 2 c. à soupe de vinaigre de cidre
• 2 c. à soupe d’amandes effilées grillées
• sel et poivre du moulin
• Préparation de la salade de mâche au rognon de bœuf :
• 1.Commencez par déposer les tranches de lard entre deux feuilles de papier absorbant et faites-les cuire au four micro-ondes pendant 2 minutes, à puissance maximale.
• 2.Découpez la pomme en très fines lamelles. Épluchez et émincez les échalotes. Préparez la vinaigrette en mélangeant le vinaigre de cidre avec cinq cuillères à soupe d’huile d’olive. Assaisonnez de sel et de poivre.
• 3.Chauffez le reste d’huile dans une poêle et faites-y revenir à feu vif les dés de rognon pendant 4 minutes, en remuant. Assaisonnez de sel et de poivre, puis gardez au chaud.
• 4.Dressez les assiettes en déposant un lit de mâche, les échalotes, les lamelles de pomme, les rognons et le lard grillé. Nappez de vinaigrette et parsemez de ciboulette ciselée ainsi que d’amandes effilées.

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Crédit photo : Sucré Salé

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