Salade de noix de Saint-Jacques : une recette ultra gourmande

Durée de préparation: 20 minutes

Durée de cuisson: 25 minutes

Ingrédients: ( pour 4 personnes)

16 noix de saint-jacques

1 c. à soupe d'oeufs de poisson

400 g de pommes de terre

250 g de pousses et fleurs sauvages

20 cl de crème liquide

• 3 c. à soupe d'huile d'olive
• fleur de sel et poivre du moulin
• Préparation de salade de noix de Saint-Jacques:
• 1.Coupez les pommes de terre pelées et lavées en dés, puis faites-les cuire à la vapeur pendant 15 minutes.
• 2.Rincez abondamment les noix de Saint-Jacques et badigeonnez-les d’huile d’olive. Dans une poêle, versez 2 cuillerées à soupe d’huile et faites-y sauter les pommes de terre. Salez et poivrez.
• 3.Faites griller les noix de Saint-Jacques sur une plaque en fonte, 1 minute et 30 secondes sur chaque face. Travaillez la crème liquide, puis assaisonnez.
• 4.Répartissez les noix de Saint-Jacques et les pommes de terre sautées dans des assiettes. Saupoudrez-les de fleur de sel et de poivre. Répandez les pousses et les fleurs sauvages, puis un peu de crème fouettée. À déguster tiède.

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Crédit photo : Sucré Salé

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