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Salade de la mer : recette rapide aux moules et calamars

Avis aux amateurs de moules et de calamars : voici la salade de la mer, la recette est ici.   

Avis aux amateurs de moules et de calamars : voici la salade de la mer, la recette est ici.   - -

Si vous êtes un amateur de fruits de mer, cette recette vous plaira sûrement. Facile et rapide, cette entrée se concocte en quelques minutes.

Durée de préparation: 15 minutes

Durée de cuisson: 5 minutes

Ingrédients: ( pour 4 personnes)

40 moules

50 cl de coques dégorgées

200 g d’anneaux de calamars frais

1 pamplemousse rose pressé

4 petites tomates

  • 1 échalote
  • 1 petite chicorée frisée (ou 1 sachet de 200 g)
  • 1 petit bouquet de pluches de cerfeuil
  • 4 queues de persil
  • 1 brin de thym
  • 10 cl de vin blanc sec
  • 4 c. à soupe d’huile d’olive
  • 4 c. à café de vinaigre balsamique
  • 2 c. à café bombées de moutarde
  • sel et poivre du moulin
  • Préparation:
  • 1. Lavez soigneusement les coques et les moules. Placez-les dans une cocotte avec les queues de persil, le thym, l’échalote ciselée et le vin blanc. Laissez cuire à feu vif et remuez jusqu’à ce que les moules éclosent. Hors du feu, laissez à couvert pendant environ 2 minutes et ôtez-les de la cocotte une à une à l’aide d’une écumoire. Lorsque les coquillages ne sont plus brûlants, enlevez leurs coquilles et réservez quelques-unes pour la décoration.
    2. Faites bouillir de l’eau salée dans une casserole et laissez-y les anneaux de calamars durant 1 minute puis essorez-les
    3. Nettoyez la salade à grande eau et égouttez-la. Lavez les petites tomates et tranchez-les en quartiers
    4. Passez le jus de cuisson des coquillages au chinois et réservez dans un saladier. Incorporez-y le vinaigre balsamique, le jus du pamplemousse, la moutarde et l’huile d’olive. Si nécessaire, revoyez l’assaisonnement
    5. Avant de passer à table, mélangez vigoureusement les calamars, les coquillages, les tomates, la chicorée et les pluches de cerfeuil avec l’assaisonnement dans le saladier
  • En accompagnement, optez pour un pouilly-fuissé.
  • Crédit photo : Sucré Salé
Gourmand Magazine