Soupe chaude de céréales au citron

Pour commencer vos repas sur une belle note de saveur, cette soupe de poulet aux arômes exotiques fera votre bonheur !

Durée de préparation: 20 minutes

Durée de cuisson: 30 minutes

Ingrédients: ( pour 6 personnes)

2 blancs de poulet

1 citron non traité

1 oignon

6 brins de ciboulette

2 jaunes d’œufs

• 125 g d’orzo
• 2 l de bouillon de poulet (réalisé à partir de 2 cubes)
• huile d’olive
• sel et poivre
• Préparation:
• 1. Tranchez les blancs de poulet en lamelles, nettoyez bien le citron, pressez-le en jus et râpez grossièrement son zeste. Pelez l’oignon, puis émincez-le suivi de la ciboulette.
  2. Dans une casserole avec un peu d’huile d’olive, faites frire le poulet et les émincés d’oignon, versez-y le bouillon de poulet et ajoutez du sel et du poivre. Incorporez-y l’orzo après 15 minutes puis poursuivez la cuisson pendant 10 minutes.
  3. Dans un grand bol, battez les jaunes d’œufs avec le jus du citron et une cuillère à soupe d’huile tout en y versant petit à petit une louche de bouillon de poulet.
  4. Versez la précédente préparation dans la soupe cuite suivie des zestes de citron râpés et la ciboulette.Remettez la casserole sur le feu pour 2 minutes en touillant sans interruption et en veillant à ce que la soupe ne bout pas.
  5. Servez chaud dans des bols
• Crédit photo : Sucré Salé

Gourmand Magazine