Terrine de cabillaud à la provençale : une entrée exquise et parfumée

Envie de cuisiner une terrine de cabillaud à la provençale facilement ? Découvrez comment réussir cette entrée avec notre recette de cuisine.

Durée de préparation: 20 minutes

Durée de cuisson: 1 h 30

Ingrédients: ( pour 4 personnes)

1 kg de filet de cabillaud frais ou surgelé

1 courgette

10 olives noires dénoyautées

½ bouquet de basilic

6 oeufs

• 20 cl de crème fraîche épaisse
• 10 cl de sauce tomate
• Sel et poivre
• Préparation de la terrine de cabillaud à la provençale :
• 1.Commencez par préchauffer le four à 150 °C (th.5) et préparez un bain-marie.
• 2.Découpez le cabillaud en gros cubes et mettez quelques morceaux de côté. Mixez le reste avec les œufs, la crème fraîche et les feuilles de basilic.
• 3.Incorporez la sauce tomate ainsi que la courgette lavée et râpée. Assaisonnez de sel et de poivre.
• 4.Chemisez une terrine de papier sulfurisé. Déposez-y la moitié de la farce mixée. Disposez par-dessus les cubes de cabillaud mis de côté et les olives, puis versez le reste de farce.

5.Faites cuire la terrine au four, dans le bain-marie, pendant 1 heure 30. Une fois cuite, laissez la terrine refroidir et réservez-la au frais avant de la déguster avec un coulis de tomate.

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Crédit photo : Sucré Salé

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