Un dessert original, des soufflés de parmesan à la muscade

Changez des traditionnels desserts sucrés avec ces soufflés de parmesan à la muscade. De quoi envoûter vos convives !

Durée de préparation: 20 minutes

Durée de cuisson: 28 minutes

Ingrédients: ( pour 6 personnes)

60 g de beurre

4 œufs entiers

40 g de farine

40 cl de lait

150 g de parmesan râpé

• 4 pincées de noix de muscade
• sel et poivre
• Préparation:
• 1.Préchauffez votre four à 180 °C.
  2.Chemisez 6 ramequins avec 20 g de beurre.
  3.Séparez les blancs et les jaunes d’œufs.
  4.Réalisez un roux blanc avec le reste de beurre et la farine. Versez le lait au bout de 2 minutes en remuant sans cesse. Cuisez pendant 6 minutes jusqu’à ce que la béchamel épaississe. Assaisonnez et ajoutez la muscade.
  5.Incorporez le parmesan hors du feu, puis laissez refroidir avant d’ajouter les jaunes d’œuf un à un.
  6.Battez les blancs en neige très ferme avec une pincée de sel. Incorporez-les à la précédente préparation en mélangeant délicatement pour garder la légèreté de la pâte.
  7.Distribuez la préparation dans les ramequins, puis cuisez au four pendant 15 à 20 minutes.
  8.Dégustez aussitôt.
• Crédit photo : Sucré Salé

Gourmand Magazine