Un plat à l’indienne, un filet de lieu aux épices

Les amateurs de poissons et de saveurs corsées seront ravis de cette recette de filet de lieu à l’indienne. De quoi embraser le palais !

Durée de préparation: 15 minutes

Durée de cuisson: 25 minutes

Ingrédients: ( pour 6 personnes)

2 filets de lieu

1 oignon

1 petit piment rouge fort

15 brins de persil plat

10 cl de crème liquide allégée

• 20 cl de lait de coco
• 1 c. à soupe d’huile de pépins de raisins
• 1 c. à soupe rase de curry en poudre
• 1 c. à café rase de graines de coriandre
• 1 c. à café rase de graines de cumin
• sel
• Préparation:
• 1. Divisez chaque filet de lieu en trois parts.
  2. Broyez légèrement la coriandre et le cumin. Pelez et hachez finement les oignons.
  3. Rincez le piment, épépinez-le et émincez-le. Lavez, essorez et ciselez 9 brins de persil.
  4. Chauffez l’huile dans une sauteuse et faites-y revenir les oignons. Ajoutez le lait, la crème liquide, le piment et le sel. Faites bouillir légèrement le mélange.
  5. Ajoutez les morceaux de poisson quand la préparation commence à frémir. Couvrez et faites cuire pendant 15 minutes. Retournez les poissons à mi-cuisson.
  6. Utilisez une écumoire pour retirer les poissons et gardez-les au chaud.
  7. Ajoutez tous les épices à l’appareil et continuez la cuisson pendant 5 minutes.
  8. Répartissez le lieu dans 6 bols, arrosez-le de sauce. Décorez avec le persil ciselé et les brins restants.
• Crédit photo : Sucré Salé

Gourmand Magazine