Un plat délicatement parfumé, du risotto au safran, aux légumes et aux anchois

Un risotto végétarien, aux légumes et aux anchois, un plat tendrement exquis, parfait pour toute la famille !

Durée de préparation: 10 minutes

Durée de cuisson: 25 minutes

Ingrédients: ( pour 4 à 6 personnes)

300 g de riz à risotto type arborio

3 tomates

2 oignons émincés

1 gousse d’ail haché

1 poivron vert

• 1 branche de thym
• 100 g de Plaquette 60 % doux Elle & Vire
• 20 olives noires dénoyautées
• 1 petite boîte d’anchois à l’huile
• 1,2 l de bouillon de poule ou de légumes
• 1 verre de vin blanc
• 1 c. à café de filaments de safran
• sel et poivre
• Préparation:
• 1.Dégorgez les anchois. Gardez-en cinq pour la décoration et émincez le reste.
  2.Détaillez les tomates en dés, le poivron en lamelles et les olives en rondelles.
  3.Faites fondre 30 g de beurre dans une casserole et saisissez-y les anchois, le poivron, l’ail, les tomates, le thym et les olives. Réduisez le feu et poursuivez la cuisson pendant 5 minutes.
  4.Chauffez le reste de beurre dans une autre poêle. Dorez-y les oignons à feu moyen, puis incorporez le riz et le safran. Assaisonnez et remuez jusqu’à ce que le riz devienne translucide.
  5.Versez le vin avec un peu bouillon en remuant jusqu’à évaporation complète du liquide. Ajoutez progressivement le reste de bouillon, puis éteignez le feu et laissez à couvert pendant 3 minutes.
  6.Effeuillez le thym. Mélangez la préparation au riz avec celle aux légumes.
  7.Présentez le risotto dans les assiettes, utilisez le thym et le reste d’anchois pour la décoration.
• Crédit photo : Sucré Salé

Gourmand Magazine