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Un plat exquis de tournedos de bœuf sauté aux pommes noisette

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Le parfum délicat des herbes de Provence accompagne agréablement ces tournedos de bœuf sautés aux oignons.

Durée de préparation: 10 minutes

Durée de cuisson: 25 minutes

Ingrédients: ( pour 4 personnes)

4 tournedos de bœuf ficelés

2 oignons

4 tranches de pain de mie

10 cl de vin blanc sec de Saint-Mont

40 cl de fond de veau

  • 80 g de beurre
  • herbes de Provence (thym, laurier, persil)
  • 800 g de pommes noisette
  • sel et poivre
  • Préparation:
  • 1.Pelez et hachez finement les oignons, puis saisissez-les dans une poêle avec 10 cl d’huile d’olive. Ajoutez les tournedos de bœuf et assaisonnez.
    2.Découpez des pains de mie de même taille que les tournedos. Grillez-les dans une poêle avec 50 g de beurre fondu.
    3.Versez le vin blanc dans la poêle de tournedos, laissez réduire pendant 2 à 3 minutes, puis versez le fond de veau.
    4.Ajoutez le beurre progressivement avec les herbes de Provence, le poivre et le sel, puis mélangez.
    5.Rissolez les pommes noisette.
    6.Posez une tranche de pain de mie sur chaque assiette, surmontez-la d’un tournedos sauté et présentez avec les pommes noisette.
    7.Arrosez chaque plat de sauce au fond de veau et aux herbes de Provence.
  • Crédit photo : Shutterstock
Gourmand Magazine