Filet mignon de veau : recette aux endives et au lard

Pour un bon dîner en famille ou entre amis, dégustez ce délicieux filet mignon de veau aux endives et au lard. Un vrai délice gourmand !

Durée de préparation: 20 minutes

Durée de cuisson: 45 minutes

Ingrédients: ( pour 6 personnes)

1 beau filet mignon de veau de 900 g environ

15 fines tranches de lard

4 endives

3 gousses d’ail

3 branches de persil plat

• 10 cl de vin blanc
• 3 c. à soupe d’huile d’olive
• sel et poivre
• Préparation:
• 1. Préchauffez le four à 180°
  2. Roulez le filet mignon dans la moitié des tranches de lard, utilisez une ficelle pour le maintenir et mettez-le dans un plat allant au four
  3. Préparez les endives : coupez la base et effeuillez. Pelez et écrasez grossièrement l’ail et ciselez le persil bien nettoyé
  4. Placez le veau à rôtir sur le plat du four et versez-y le vin blanc. Disposez les endives et les tranches de lard restantes tout autour
  5. Versez l’huile d’olive sur le veau, parsemez le plat d’ail et de persil et assaisonnez les endives
  6. Faites cuire au four pendant 45 minutes en prenant soin d’arroser régulièrement la préparation de jus de cuisson
  7. Dégustez votre filet de veau dès sa sortie du four
• Crédit photo : Sucré Salé

Gourmand Magazine