Un plat relevé par du vin jaune, une blanquette de poulet aux légumes

Surprenez vos convives avec cette blanquette de poulet au vin jaune. Ils se régaleront !

Durée de préparation: 15 minutes

Durée de cuisson: 1 h 30

Ingrédients: ( pour 6 personnes)

1 belle volaille de 2,5 kg environ

1 oignon

300 g de champignons d’automne (girolles, cèpes, trompettes ou chanterelles)

carottes, oignons, poireaux, céleri et bouquet garni pour le bouillon

2 c. à soupe de crème fraîche épaisse

• 80 g de fleur de maïs Maïzena
• 2 verres de vin jaune
• 1 bouillon cube
• sel, poivre
• Préparation:
• 1.Demandez à votre boucher de découper la volaille en morceaux, récupérez la carcasse et les abattis.
  2.Mettez-les avec les légumes et le bouillon cube dans une casserole avec 1,5 litre d’eau. Faites bouillir et laissez cuire pendant 1 heure.
  3.Parallèlement, dorez les morceaux de poulet dans une cocotte avec une noix de beurre.
  4.Retirez les morceaux de volaille et ajoutez l’oignon haché. Remettez la volaille et laissez mitonner pendant 1 heure. Versez un peu de vin jaune à la fin de la cuisson pour déglacer la préparation.
  5.Passez le bouillon au filtre, réservez les légumes, puis jetez les abattis et la carcasse. Versez le bouillon dans la cocotte et portez à frémissement pendant 20 minutes.
  6.Sautez les champignons dans une poêle avec un peu de beurre.
  7.Détaillez les légumes du bouillon en minuscules morceaux.
  8.Au bout d’une heure, retirez les morceaux de poulet. Diluez la Maïzena dans un peu d’eau et versez cette préparation dans la cocotte avec le reste de vin jaune et la crème. Mélangez jusqu’à ce que la sauce nappe la cuillère.
  9.Ajustez l’assaisonnement, puis versez cette sauce sur les morceaux de poulet. Disposez les champignons et les légumes.
• Crédit photo : Sucré Salé

Gourmand Magazine