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Une délicieuse crème brûlée aux pétales de rose et aux calissons

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Cette crème brûlée à la rose et aux calissons sera la bienvenue à la fin d’un bon repas. Un vrai délice !

Durée de préparation: 30 minutes

Durée de cuisson: 1 h 10

Durée de réfrigération: 1 heure

Ingrédients: ( pour 4 personnes)

5 jaunes d’œufs

70 g de sucre

35 g de poudre de lait entier

6 calissons à la rose Le Petit Duc

1 c. à café de confit de pétales de rose

Préparation:

  • 1.Préchauffez votre four à 90 °C.
    2.Fouettez les jaunes d’œufs avec la moitié du sucre dans un saladier, puis incorporez progressivement le lait en poudre.
    3.Chauffez le reste de sucre avec la crème liquide et 3 cuillères à café de pétales de rose confits dans une casserole. Retirez du feu aux premiers frémissements.
    4.Ajoutez la moitié de la préparation aux œufs dans la casserole, mélangez, puis incorporez le reste.
    5.Divisez chaque calisson en 4.
    6.Répartissez le reste de pétales de rose au fond de 4 ramequins, puis ajoutez les morceaux de calissons. Couvrez le tout de crème et cuisez au four pendant 1 heure sans porter à ébullition.
    7.Laissez la crème refroidir, puis gardez-la au frais pendant 1 heure.
    8.Saupoudrez l’appareil de sucre semoule en prenant soin d’enlever l’excédent sur la paroi interne du ramequin.
    9.Caramélisez la crème au chalumeau.
  • Astuce :Gardez le chalumeau à une distance respectable de la crème pour ne pas la noircir.
  • Crédit photo : Sucré Salé
Gourmand Magazine