Une délicieuse sauce béarnaise délicatement parfumée

Glissez-vous dans la peau d’un chef et réalisez cette savoureuse sauce béarnaise. Une excellente occasion de montrer vos talents en cuisine.

Durée de préparation: 10 minutes

Durée de cuisson: 20 minutes

Ingrédients:

4 petites échalotes

½ citron

2 c. à soupe d'estragon finement ciselé

2 c. à soupe de cerfeuil ciselé

1 brin de thym

• ½ feuille de laurier
• 2 jaunes d'œufs
• 180 g de beurre
• 4 c. à soupe de vinaigre de vin blanc
• 4 c. à soupe de vin blanc
• sel
• Préparation:
• 1. Commencez par peler et hacher les échalotes finement. Disposez-les ensuite dans une casserole avec la moitié de l’estragon, le cerfeuil, le thym et le laurier
• 2. Versez le vinaigre et le vin blanc dans la casserole puis salez le tout
• 3. Laissez mitonner la préparation à feu doux jusqu’à ce que le liquide se réduise à une cuillérée à soupe près. Éteignez le feu et laissez refroidir
• 4. Tout en remuant énergiquement le mélange, incorporez progressivement le beurre. Veillez à ce que la sauce soit bien lisse avant d’ajouter le reste d’estragon et un peu de cerfeuil

5. Ajustez l’assaisonnement si besoin est. Sinon, votre sauce béarnaise est prête

6. Servez tiède

Une bonne sauce béarnaise accompagne un plat de viande grillée ou de poissons.

Crédit photo : Sucré Salé

Gourmand Magazine