Une entrée à la texture mousseuse et à la saveur de légumes

Rien de tel que cette mousse d’aubergines et de tomates pour commencer votre repas sur une note légère. Un vrai régal !

Durée de préparation: 20 minutes

Durée de cuisson: 1 h 50

Ingrédients: ( pour 6 personnes)

4 tomates bien mûres

3 aubergines

2 gousses d’ail

2 blancs d’œufs

1 yaourt nature

• 1 c. à soupe de graines de sésame
• sel et poivre
• Préparation:
• 1. Faites chauffer le four à 240°
  2. Enfournez les aubergines roulées dans du papier alu pendant 20 minutes. Sortez-les au bout de ce délai et réglez le four à 180°
  3. Divisez les aubergines en deux et utilisez une cuillère pour en retirer la chair avant de réserver
  4. Incisez une petite croix sur la tête des tomates. Plongez-les ensuite dans l’eau bouillante
  5. Égouttez-les quand leur peau commence à se détacher et laissez refroidir
  6. Ôtez la peau des tomates ainsi que leurs pépins avant de les détailler en morceaux
  7. Mixez à puissance maximale la chair d’aubergine, les morceaux de tomates, l’ail haché, les graines de sésame et le yaourt. Turbinez jusqu’à obtention d’une pâte très lisse
  8. Versez la pâte dans un saladier et assaisonnez
  9. Montez les blancs en neige très ferme et ajoutez-y une pincée de sel. Incorporez la neige peu à peu dans la mixture
  10. Versez le tout dans une terrine avant de mettre cette dernière au bain-marie. Couvrez et enfournez pendant 1 h 30
  11. Versez le mélange dans un saladier
  Dégustez tiède
• Crédit photo : Sucré Salé

Gourmand Magazine