Une entrée raffinée, des escargots de Bourgogne

Voici une entrée succulente qui se prépare facilement. Ce grand classique de la gastronomie française est absolument savoureux.

Durée de préparation: 20 minutes

Durée de cuisson: 50 minutes (+Réfrigération 12 heures)

Ingrédients: ( pour 6 personnes)

6 douzaines d’escargots prêts à l’emploi

150 g de beurre

1 bouquet de persil plat

2 échalotes

3 gousses d’ail

• sel et poivre
• Préparation:
• 1. Le beurre d’escargot se prépare un jour à l’avance. Détaillez le beurre et laissez-le à température ambiante pour qu’il ramollisse. Travaillez-le jusqu’à ce que sa texture devienne crémeuse
  2. Hachez finement les feuilles de persil, l’ail et l’échalote. Mélangez-les avec le beurre et gardez au frais
  3. Décoquillez les escargots et préchauffez le gril du four. Tapissez le fond de chaque coquille de beurre à l’ail puis remettez un escargot. Remplissez de beurre et disposez sur des plats à four
  4. Enfournez pendant 5 minutes et servez !
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Gourmand Magazine