Une sauce au vin rouge agrémentée de champignons et d’échalotes

Pour un repas entre amis, préparez cette sauce au vin rouge accompagnée de champignons et d’échalotes.

Durée de préparation: 20 minutes

Durée de cuisson: 55 minutes

Ingrédients:

150 g de mélange de champignons

70 g d’échalotes

40 g de beurre

50 cl de vin rouge

15 cl de fond de veau

• 1 c. à soupe rase de farine
• sel, poivre
• Préparation:
• 1. Commencez avec la préparation des champignons. Tranchez-les en lamelles et mettez-les dans une poêle
• 2. Laissez les champignons suer pendant 10 minutes
• 3. Faites également suer les échalotes dans une casserole avec 20 g de beurre. Veillez à ce qu’ils ne brunissent pas.
• 4. Au bout d’une à deux minutes, versez le vin et le fond de veau dans l’échalote et laissez mijoter pendant 45 minutes. Une fois le mélange réduit, passez-le au chinois

5. Prenez une autre casserole et préparez un roux blanc avec le reste du beurre et la farine. Mélangez jusqu’à obtention d’un mélange homogène

6. Incorporez peu à peu la sauce au vin dans le roux afin d’épaissir la sauce

7. Terminez la préparation avec l’ajout des champignons, salez et poivrez

Crédit photo : Sucré Salé

Déguster les spiritueux sera une partie de plaisir si vous modérez votre consommation.

Gourmand Magazine