Une vinaigrette au café pour accompagner un tartare de bœuf

Ce tartare de bœuf à la vinaigrette au café émerveillera surement les amateurs de viande crue.

Durée de préparation: 15 minutes

Ingrédients: ( pour 4 personnes)

450 g de steak

1 poignée de pistaches salées

2 c. à soupe de vinaigre de xérès

1 tasse de café en poudre

• ½ c. à soupe de sucre en poudre
• 2 c. à soupe d’huile d’olive
• 4 poignées de feuilles de roquette
• sel et poivre
• Préparation:
• 1.Décortiquez les pistaches, broyez-les grossièrement et réservez.
  2.Réalisez une émulsion avec le vinaigre de xérès, l’huile d’olive, le café et le sucre en poudre.
  3.Découpez le steak en petits cubes et mettez-les dans une jatte. Arrosez-les de vinaigrette et mélangez.
  4.Rincez et hachez finement les feuilles de roquette.
  5.Mettez-les dans la jatte du tartare avec les pistaches, puis assaisonnez.
• Crédit photo : Shutterstock

Gourmand Magazine