Veau caramélisé au lait de coco, un vrai délice !

Le lait de coco sublime la saveur du veau caramélisé au miel, un vrai régal !

Durée de préparation: 25 minutes

Durée de cuisson: 25 minutes

Ingrédients: ( pour 4 personnes)

700 g de filet mignon de veau

1 fine tranche de lard ou de bacon

2 échalotes

1 gousse d’ail

30 g de cacahuètes salées

• 1 petit piment rouge
• 3 c. à soupe d’huile d’olive
• 1 c. à soupe de miel liquide
• 1 c. à soupe de miel liquide
• 15 cl de lait de coco Suzi Wan
• 3 c. à soupe de crème liquide
• Préparation:
• 1.Coupez le filet mignon de veau en 8 médaillons d’environ 3 cm d’épaisseur.
  2.Enroulez chaque médaillon d’une fine tranche de lard et maintenez avec une ficelle. Assaisonnez.
  3.Hachez les échalotes, l’ail, les cacahuètes et le piment rouge.
  4.Chauffez l’huile d’olive, faites-y revenir les médaillons pendant 5 minutes de chaque côté. Versez 1 cuillerée à soupe de miel et laissez caraméliser quelques minutes. Prélevez les médaillons et réservez-les dans une assiette, sous une feuille d’aluminium.
  5.Dégraissez la poêle et faites-y revenir l’échalote 3 minutes à feu moyen. Ajoutez le piment, l’ail, 1 cuillerée à soupe de miel, le sel et les cacahuètes.
  6.Versez le lait de coco et la crème liquide. Faites réduire à feu moyen en fouettant.
  7.Enlevez la ficelle des médaillons et disposez-les dans les assiettes avec la sauce.
  8.Dégustez aussitôt avec du riz.
• Crédit photo : Sucré Salé

Gourmand Magazine