Bras de gitan : le dessert étape par étape

Vous allez faire des heureux en préparant ce dessert gourmand et savoureux, un bras de gitan.

Durée de préparation: 35 minutes

Durée de cuisson: 15 minutes

Ingrédients: ( pour 6 personnes)

2 citrons

 4 œufs + 3 jaunes

80 g de beurre

25 cl de lait

220 g de sucre semoule

• 115 g de farine
•  ½ sachet de sucre vanillé
• sucre glace
•  sel
• Préparation:
• 1. Préchauffez le four à 200 °C (th.6/7).
  2. Cassez les œufs, séparez les blancs des jaunes, puis montez les blancs en neige avec une pincée de sel.
  3. Râpez le zeste d’un citron.
  4. Fouettez les jaunes d’œufs et 120 g de sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
  5. Ajoutez ensuite 50 g de beurre légèrement fondu et le zeste de citron.
  6. Incorporez les blancs en neige délicatement. Ajoutez la farine petit à petit.
  7. Versez la pâte dans un moule tapissé de papier sulfurisé beurré.
  8. Enfournez pendant 10 minutes. Sortez du four, puis réservez sur un torchon humide.
  9. Mélangez le beurre, le reste de la farine, le lait froid et le sucre vanillé dans une casserole. Laissez cuire à feu doux tout en remuant jusqu’à ce que le mélange épaississe.
  10. Retirez du feu, ajoutez le reste du sucre, le zeste du deuxième citron et les trois jaunes d’œufs. Réservez au frais.
  11. Badigeonnez la pâte avec cette crème. Enroulez le biscuit sur lui-même. Saupoudrez de sucre glace. Dégustez.
• Crédit photo : Sucré Salé

Gourmand Magazine