Cassolettes de moules au curcuma, un plat savoureux et raffiné

Des cassolettes de moules au curcuma, une recette savoureuse et parfumée qui émerveillera les papilles de vos invités.

Durée de préparation: 40 minutes

Durée de cuisson: 35 minutes

Ingrédients: ( pour 6 personnes)

3 kg de moules de bouchot

4 échalotes

1 branche de céleri

1 c. à soupe de persil plat ciselО + quelques feuilles pour le décor

50 cl de lait

• 40 g de beurre
• 1 verre de vin blanc sec
• 2 c. à soupe rases de farine
• 2 pincées de curcuma
• sel et poivre du moulin
• Préparation:
• 1. Lavez tous les ingrédients.
  2. Ciselez les échalotes et le persil, effilez le céleri et coupez-les en petits tronçons.
  3. Ébarbez les moules et lavez-les dans plusieurs bains d’eau froide.
  4. Faites fondre la moitié du beurre dans un faitout et faites-y revenir le céleri. Versez dans un saladier et réservez.
  5. Faites dorer les échalotes, puis versez-en la moitié dans le saladier.
  6. Versez le vin blanc dans le faitout, ajoutez les moules et laissez-les ouvrir à feu vif.
  7. Filtrez ensuite le jus de cuisson et réservez.
  8. Égouttez les moules et retirez les coquilles.
  9. Réservez les moules dans un saladier contenant le céleri et les échalotes. Parsemez de persil.
• Préparation de la sauce Béchamel :
• 1. Faites fondre le reste du beurre dans une casserole, ajoutez la farine et mélangez continuellement. Versez le lait et un peu de jus de cuisson sans arrêter de touiller. Salez, poivrez et saupoudrez de curcuma. Laissez cuire à feu doux jusqu’à épaississement.
  2. Préchauffez le four à 180 °C (th.6). Répartissez les moules dans les cassolettes, recouvrez de béchamel et enfournez pendant 10 minutes.
  3. Sortez du four, parsemez de persil et servez immédiatement.
• Crédit photo : Sucré Salé

Gourmand Magazine