Caviar de lentilles au tofu fumé : un accompagnement parfait

Durée de préparation: 15 minutes

Durée de cuisson: 30 minutes

Ingrédients: ( pour 4 personnes)

200 g de lentilles beluga

2 branches de thym

2 feuilles de laurier

1 gousse d'ail

40 pois gourmands

• 8 petits oignons blancs nouveaux
• 20 brins de persil plat
• 250 g de tofu fumé
• 2 c. à soupe d'huile de colza
• 1 c. à café d'huile de tournesol
• 2 c. à soupe d'huile d'argan
• 2 c. à soupe de vinaigre balsamique
• sel
• poivre
• Préparation du caviar de lentilles au tofu fumé :
• 1.Versez les lentilles dans une passoire et rincez-les abondamment sous l’eau froide. Égouttez-les, puis plongez-les dans une casserole pour démarrer la cuisson à froid. Ajoutez l’ail à l’eau de cuisson avec le thym et le laurier. Laissez mijoter, puis égouttez les lentilles au bout de 20 minutes. Mettez le reste dans un saladier le temps qu’il refroidisse.
• 2.Versez à nouveau de l’eau dans la casserole et portez les pois à ébullition. Égouttez-les, puis passez-les sous l’eau froide. Réservez.
• 3.En attendant, faites dorer les oignons coupés en deux dans une poêle avec l’huile de tournesol. Détaillez le tofu égoutté en dés et faites-les revenir.
• 4.Assaisonnez les lentilles avec le vinaigre, les huiles, le sel et le poivre. Incorporez ensuite le tofu en dés, les oignons, les pois ainsi que le persil émincé. Mélangez bien et dégustez.

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Crédit photo : Sucré salé

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