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Cheesecake à la pomme et au thé matcha pour les gourmands

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Ce cheesecake à la pomme et au thé matcha fera sensation auprès de toute la famille.

Durée de préparation: 15 minutes

Durée de cuisson: 40 minutes

Ingrédients: ( pour 4 à 6 personnes)

5 cl de thé matcha

1 feuille de gélatine

5 galettes bretonnes

60 g de beurre ramolli

50 g de sucre en poudre

  • 2 pommes du Limousin AOP
  • 30 g de beurre
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 4 œufs
  • 50 g de sucre en poudre
  • 200 g de ricotta
  • 200 g de mascarpone
  • Préparation:
  • 1.Préchauffez le four à 180°C (th.6).
    2.Laissez le thé matcha infusé dans une tasse d’eau frémissante jusqu’à refroidissement.
    3.Faites fondre 1 feuille de gélatine, puis incorporez-la au thé matcha.
    4.Mixez les galettes bretonnes avec 60 g de beurre ramolli et 50 g de sucre en poudre. Tapissez-en le fond d’un moule à cake chemisé de papier sulfurisé. Tassez bien à l’aide d’une cuillère.
    5.Épluchez les pommes, épépinez-les et coupez-les en dés. Arrosez-les de jus de citron.
    6.Dans une poêle, chauffez le beurre et faites-y dorer les pommes 5 minutes avec le sachet de sucre vanillé. Prélevez-les et répartissez-les sur la pâte dans le moule.
    7.Mixez les œufs avec 50 g de sucre en poudre, puis incorporez la ricotta et le mascarpone. Mélangez bien.
    8.Versez le thé matcha gélatineux et recouvrez-en la couche de pomme. Enfournez pendant 30 minutes. Laissez refroidir avant de démouler.
    9.Nappez le cheesecake avec le coulis de fruits rouges et servez.
  • Astuce :Vous pouvez remplacer la feuille de gélatine par une demi-cuillerée à café d’agar-agar.
    Crédit photo : Sucré Salé
Gourmand Magazine