Crème caramel au beurre salé : préparation et conseils

Cette crème caramel au beurre salé ravira vos enfants au dessert ou au goûter ! Un délice à partager et à dévorer sans modération !

Durée de préparation: 15 minutes

Durée de cuisson: 35 minutes

Durée de réfrigération: 2 heures

Ingrédients: ( pour 6 personnes)

1 oeuf entier + 4 jaunes

50 cl de lait entier

15 g de beurre salé

130 g de sucre en poudre

6 c. à café de confiture de lait

1 gousse de vanille

• Préparation:
• 1. Préchauffez le four à 150°C (th. 5). Graissez 6 ramequins. Divisez la vanille en deux et grattez l’intérieur pour récupérer les graines. Versez le lait dans une casserole et ajoutez vos graines de vanille. Au frémissement du lait, laissez infuser la gousse hors du feu, en mettant un couvercle.
  2. Dans une petite casserole, faites cuire 50 grammes de sucre avec 2 cuillères à soupe d’eau. Sortez du feu lorsque vous avez un caramel ambré. Ajoutez 3 cuillères à soupe d’eau et le beurre salé. Remuez avec une spatule en bois. Mettez de côté.
  3. Blanchissez l’œuf entier et les jaunes en les mélangeant avec le reste du sucre. Retirez la gousse de vanille du lait et versez le caramel dedans. Faites chauffer et ajoutez les œufs battus en mélangeant rapidement.
  4. Versez la crème dans vos ramequins et mettez au four pendant une trentaine de minutes au bain-marie. Une fois la crème refroidie, réservez au frais pendant 2 heures.
• Crédit photo : Sucré Salé

Gourmand Magazine