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Comment préparer de la soupe au brocoli et aux fèves ?

Cette recette de soupe au brocoli se trouve ici.

Cette recette de soupe au brocoli se trouve ici. - -

Rien de tel que les soupes pour affronter l’hiver ! Voici une recette réconfortante pour réaliser une délicieuse soupe au brocoli et aux fèves.

Durée de préparation: 20 minutes

Durée de cuisson: 30 minutes

Durée de réfrigération: 30 minutes

Ingrédients: ( pour 6 personnes)

2 têtes de brocoli

1 oignon

500 g de fèves

3 c. à soupe d’huile d’olive

sel et poivre du moulin

Préparation:

  • 1. Passez les fèves environ 1 minute dans l’eau bouillante. Essorez-les et désaltérez-les sous l’eau. Enlevez la peau les couvrant.
    2. Scindez le brocoli en fleurettes et nettoyez-les bien. Épluchez et ciselez l’oignon. Laissez-le dorer dans l’huile d’olive dans un faitout jusqu’à ce qu’il prenne un aspect translucide. Incorporez les fèves et les bouquets de brocoli. Salez et poivrez. Ajoutez de l’eau et portez à ébullition. Diminuez le feu et faites cuire environ 20 minutes à légers frémissements.
    3. Retirez quelques fleurettes de brocoli ainsi que des fèves à réserver pour la décoration.
    4. Passez la soupe au mixeur pour obtenir une consistance fine. Disposez la soupe dans 6 verres, laissez refroidir et réfrigérez pendant 30 minutes.
    5. Ornez de fèves et de fleurettes de brocoli et servez frais.
  • Astuce : N’hésitez pas à ajouter de jeunes pousses d’épinards pour parfaire la soupe.
  • Crédit photo : Sucré Salé
Gourmand Magazine