Comment préparer de la soupe au brocoli et aux fèves ?
Le | MAJ
Rien de tel que les soupes pour affronter l’hiver ! Voici une recette réconfortante pour réaliser une délicieuse soupe au brocoli et aux fèves.
Durée de préparation: 20 minutes
Durée de cuisson: 30 minutes
Durée de réfrigération: 30 minutes
Ingrédients: ( pour 6 personnes)
2 têtes de brocoli
1 oignon
500 g de fèves
3 c. à soupe d’huile d’olive
sel et poivre du moulin
Préparation:
- 1. Passez les fèves environ 1 minute dans l’eau bouillante. Essorez-les et désaltérez-les sous l’eau. Enlevez la peau les couvrant.
2. Scindez le brocoli en fleurettes et nettoyez-les bien. Épluchez et ciselez l’oignon. Laissez-le dorer dans l’huile d’olive dans un faitout jusqu’à ce qu’il prenne un aspect translucide. Incorporez les fèves et les bouquets de brocoli. Salez et poivrez. Ajoutez de l’eau et portez à ébullition. Diminuez le feu et faites cuire environ 20 minutes à légers frémissements.
3. Retirez quelques fleurettes de brocoli ainsi que des fèves à réserver pour la décoration.
4. Passez la soupe au mixeur pour obtenir une consistance fine. Disposez la soupe dans 6 verres, laissez refroidir et réfrigérez pendant 30 minutes.
5. Ornez de fèves et de fleurettes de brocoli et servez frais. - Astuce : N’hésitez pas à ajouter de jeunes pousses d’épinards pour parfaire la soupe.
- Crédit photo : Sucré Salé