Comment préparer des cuisses d’oie confites

Ravivez les papilles de vos invités en leur servant un plat gourmand issu de notre recette de cuisses d’oie confites.

Durée de préparation: 20 minutes

Durée de cuisson: 2 heures + 20 minutes

Ingrédients:

4 belles cuisses d’oie

3 gousses d’ail dégermées

2 feuilles de laurier et 3 brins de thym

4 pincées de noix muscade

1,5 kg de graisse d’oie

• 2 c. à soupe de sel fin et poivre du moulin
• Préparation:
• 1. La veille, préparez les cuisses d’oie en les frottant avec l’ail avant de les badigeonner de poivre, de sel et de muscade sur toute la surface. Parsemez de feuilles de laurier et de thym. Ensuite, placez les cuisses au réfrigérateur dans un récipient allant au four pendant 12 à 24 heures, en les protégeant avec un film plastique.
  2. Le lendemain, faites fondre la graisse d’oie puis versez-la sur les cuisses installées dans une cocotte en fonte. Recouvrez également de 10 cl d’eau et laissez mijoter à feu doux environ 2 heures.
  3. Une fois les cuisses bien tendres, servez chaud avec des morceaux de polenta ou des pommes de terre sautées à la graisse d’oie et une salade en guise d’accompagnement.
• Crédit photo : Sucré Salé

Gourmand Magazine